Foodinnovatie toverwoord voor de landbouw?

februari 17, 2012 § 3 reacties

Foodinnovatie lijkt wel het toverwoord voor de landbouw, vooral bij t.v-koks en trendwatchers valt dat op. Wij zijn gewend dat consumenten nog kiezen voor de 3V’s, namelijk Veilig, Voordelig en Vanzelf in de supermarkt. Consumenten kiezen daarmee nog steeds voor gezond en betaalbaar voedsel, vaak onbewust of uit gewoonte, soms onder invloed van dure reclame. Maar met Foodinnovaties kunnen we meer dan nu de consument verleiden en hogere marges bewerkstelligen voor de boeren en de tuinders, aldus sommige t.v.-koks en trendwatchers. Maar dan mogen we geen last meer hebben van pesticiden, antibiotica, inbreuken op dierenwelzijn in de stal of  op arbeidsomstandigheden van seizoenswerkers. Verleiden kan dan bijv. bij groente&fruit met kreten en toepassingen als gezond, biologisch, authentiek, lokaal, fairtrade, kwaliteit,streekeigen, natuurlijk en bovenal met hippe namen. Maar dezelfde consumenten zijn juist bij vlees gevoelig voor kreten en toepassingen als biotechnologie, dierenwelzijn, Salmonella, fabrieksmatig, globalisering, megastallen, energieverspilling en technische namen zonder herkomstaanduiding. De Vlaamse trendwatcher Herman Konings heeft de consumentenvoorkeuren samengevat in zijn boek LATTE MACCHIATA, waarbij hij uitspraken doet over de zgn. babyboomers (50 plussers) en de jongeren (20 plussers). Babyboomers gaan voor LATTE oftewel Lokaal, Authentiek, Traceerbaar, Trouwhartig en Ethisch. Het Vlaamse woord trouwhartig staat hier voor kwaliteit en betrouwbaarheid. De jongeren kiezen steeds meer voor MACCHIATA oftewel Meerlagig, Aanstekelijk, Cultainment, Consumanderen, Hilarisch, I-motie, Anticiperen, Toonaangevend en Openheid.  Bij de samenvoeging cultainment gaat het om een combinatie van cultuur en entertainment; bij I-motie gaat het om ICT/social media en emotie. Consumanderen is een reactie op consuminderen, waarbij jongeren laveren tussen economische en ecologische waarden en normen bij aankoop van produkten.  Zoals de diverse lagen zich bij deze bekende Italiaanse koffie vermengen, zo gebeurt dat ook met de waarden en voorkeuren van beide generaties. De babyboomers laten zich bij eten inspireren door hun kinderen en de jongeren op hun beurt laten zich inspireren door hun ouders, aldus Herman Konings. Voorwaar geen gemakkelijke opgave voor onze Foodinnovators en voor de verbetering van de marges in de landbouw. Verleiden van consumenten gebeurt nu door de retailers/inkopers van supermarkten en producenten van A-merken. Boeren en tuinders zullen zelf een vuist moeten maken bij de ontwikkeling van Foodinnovaties en het afdwingen van hogere marges de komende jaren in de landbouw. Kan landbouw zelf een A-merk worden en met duurzaamheid en diversiteit de LATTE MACCHIATA evenaren? Herman Konings noemt de landbouw in zijn artikel zelfs al de “Wellness van Nature” en wij herkennen nog de term “Ondernemers van Nature”, als mooie aanduiding van onze boeren en tuinders. Foodinnovatie is dan ook geen toverwoord, maar een must voor de positie van de landbouw!

Advertenties

Consumenten gaan voor gezond en betaalbaar!

januari 15, 2012 § Een reactie plaatsen

Afgelopen week heb ik een prima presentatie gehoord van Ge Backus (onderzoeker WUR-LEI) over het consumentengedrag bij het winkelen. Consumenten belijden duurzaamheid meer met woorden, dan met daden in de supermarkt. Ze vinden duurzaamheid wel een belangrijk thema, maar hun “ego” gaat nog steeds boven het “eco”. Bovendien worden heel veel boodschappen gedaan uit gewoonte, in plaats van kritisch en bewust winkelen. De inkopers van (grote) supermarkten hebben dit haarfijn  in de gaten; zij zorgen inderdaad voor gezond en betaalbaar voedsel.  Zij bepalen wat er in het winkelwagentje komt en niet de consument! Daarmee hebben we in Nederland misschien wel het goedkoopste winkelwagentje van geheel Europa, aldus Ge Backus. Door de zware, ondelinge concurrentie tussen de supermarkten zijn er nog meer prijsacties op komst, juist bij ons dagelijkse voedselpakket. Wat natuurlijk weer ten koste gaat van de marges en opbrengstprijzen voor de boeren en tuinders. Het wordt tijd, dat de consumenten, en dan met name de jongere generatie, zich realiseren waar het voedsel vandaan komt en wat deze ontwikkeling betekent voor het inkomen van de boeren en tuinders. Ook voor de food&agribusiness is duurzaamheid een belangrijk thema; duurzaamheid wordt hier vaak nog ingevuld met energiebesparing, milieu en gezondheid, volgens het WUR-LEI. Dierenwelzijn staat (nog) niet bovenaan de agenda van de food&agribusiness, wat daarmee overeenkomt met het koopgedrag van de consumenten. Maar dit betekent niet, dat we dierenwelzijn mogen vergeten. Nee juist niet, want de NGO’s en consumentenorganisaties maken zich wel druk om het dierenwelzijn. Maar wat is goed voor het dierenwelzijn, wat is natuurlijk en wat is onnatuurlijk gedrag in de stal? En wanneer komt er een soort welzijnsindex of liever in breder verband: duurzaamheidsindex op onze voedselproducten in het winkelschap om het vertrouwen van de consument (terug) te winnen? Ja, ook dat bepalen de inkopers van de (grote) supermarkten, want alleen bij boodschappen doen geldt heel vreemd: “wie de waar aanbiedt, die bepaalt de keuze” en dus helaas niet “wie de waar betaalt, die bepaalt de keuze”. Het is een wondere retailwereld met veel marktmacht en reclamegeld. De sleutel voor verbetering van de opbrengstprijs voor de boeren en tuinders ligt daarmee helemaal bij de inkopers van de (grote) supermarkten. Deze inkopers zijn daardoor steeds meer de zgn. ketenregisseurs voor food&agri en niet de NGO’s of consumentenorganisaties; terwijl de food&agribusiness zelf eerder afwachtend is en in ieder geval geen gezamenlijke vuist maakt richting retail! En de consumenten dan?, die kiezen natuurlijk nog steeds voor gezond en betaalbaar (ook uit gewoonte)!

Honden en katten worden te veel verwend

oktober 30, 2011 § Een reactie plaatsen

Opzienbarend onderzoek vanuit Wageningen in het WUR-rapport ‘Indicatie van de ecologische footprint van gezelschapsdieren”. een onderzoek toegespitst op honden, katten en paarden in Nederland. Gezelschapsdieren en paarden concurreren met mensen om voedsel en ruimte; en die concurrentie neemt toe met de te verwachten toename van deze huisdieren in ontwikkelende landen. In rijkere landen is voor honden- en kattenvoer meer aan dierlijke bijproducten nodig, dan vrij komt bij de humane vleesconsumptie. Honden- en kattenvoer bevat dus waarschijnlijk dierlijke producten, die ook voor humane consumptie geschikt zijn. Een dure hobby lijkt mij en goede marge op het voer, want gezelschap van huisdieren mag geld kosten! In Nederland zijn er circa 3,2 miljoen katten, 1,8 miljoen honden en 400.000 paarden. Deze hebben voor al hun voedsel al 820.000 hectare nodig volgens de WUR-berekeningen oftewel 40% van het Nederlandse landbouwareaal (totaal circa 2 miljoen hectare). Het aantal honden en katten is zelfs zo hoog, dat de hoeveelheid slachtafval in Nederland onvoldoende is om deze huisdieren te voeden. Richting alle liefhebbers van huisdieren en Wakker Dier/Partij voor de Dieren- aanhangers neig ik daarom te zeggen: 1) Honden en katten worden door ons te veel verwend met (dure) vleesresten en slachtafvallen. 2)Blijven we dit doen dan moeten we of meer vlees gaan eten of minder honden en katten gaan houden. 3)Met moderne, intensieve bedrijven kunnen we kwalitatief hoogwaardig vlees produceren en genoemde bijproducten voor het honden- en kattenvoer. U zult begrijpen:  ik ben extra benieuwd naar het vervolonderzoek uit Wageningen en het volgende WUR-rapport over de ecologische foodprint van onze gezelschapsdieren. De onderzoekers mogen zelf ook reageren via Twitter (@boerenlog) of via onze website (www.boer-en-co.nl).  Hobby mag geld kosten en onze gezelschapsdieren nog meer!

Waarom heeft varkensvlees geen A-merk?(deel 2)

oktober 23, 2011 § 5 reacties

Ad Merks

Waarom is XYZ niet de naam van het A-merk varkensvlees? Dus een eerlijk, heerlijk stukje Hollands vlees in het schap? Dat vroeg ik mij af, terwijl mijn zoon deelnam aan een prachtige voetbalclinic met AJAX-jeugdtrainers in Leusden. ” Wij zijn AJAX” en “Kom trainen als een echte AJAX-speler” staat er op de folders en op de vlaggen van AJAX camps&clinics, zoals de organisatie zich noemt. En warempel, iedereen in een AJAX-shirt en het werkt, ook bij de aanwezige ouders. De kinderen worden zo al vroeg gebrainwashed, beter gezegd gevoetwashed als AJAX-fan. Die willen nooit meer anders zien dan die felle rode kleur van AJAX, ook al kom je uit de buurt van Rotterdam of van Eindhoven. “Beleef XYZ en doe mee”; dat moesten we eens met varkensvlees kunnen doen! Een lekker varkenshaasje in felgekleurde bakjes in de snackbar of liever nog in de supermarkt. Met XYZ als merknaam; wat zou de jeugd ervan smullen en wat zou dat de consumptie van varkensvlees ten goede komen. Een stukje XYZ op je bord of een XYZ-knots bij je patat. En dan ook nog eens de link met sport en prestatie leggen, wat willlen we nog meer? Je zou je nog schamen om vegetarisch te zijn of te worden, ook al is het maar 1 dag in de week. En niet te vergeten trotse koks met XYZ op het menu in erkende XYZ-restaurants met 2, sorry AJAX-fans, met 3 sterren op de gevel. Bij deze gedachten vraag ik mij dan toch oprecht af wanneer VION komt met een vleesmerk voor het grote publiek? En waarom VION geen voetbalploeg of uberhaupt sportploeg als sponsor ondersteunt?  Dat zou een mooi onderwerp van gesprek kunnen zijn met VION vanuit de varkenshouders zelf via VarkensVandaag of  VarkensinZicht. Gebruiken wij wel echte merknamen bij ons varkensvlees, zoals Campina bij melk? De enige naam, die ik mij op dit moment kan herinneren is “Encebe Vleeswaren”, maar dat is al lang geleden, dat wij op de Jaarvergadering van de Vee-en Vleescentrale zo’n pakketje uitgereikt kregen in Den Bosch. Als we toen begonnen waren met een echte merknaam voor ons varkensvlees, hoeveel marge zou dat gescheeld hebben in het voordeel van onze varkenshouders nu? Wie het weet, mag het zeggen….EN WIE EEN GOEDE MERKNAAM HEEFT ipv. het verzonnen XYZ mag reageren naar VION (Dumeco/Encebe/Coveco) of rechtstreeks op http://www.boer-en-co.nl/boerenlog en via Twitter @boerenlog. Eet smakelijk en beleef het lekkere varkensvlees!

Vegetariers egoistischer en minder sociaal ? (deel 2)

oktober 17, 2011 § Een reactie plaatsen

Er was de laatste maand veel ophef over het zogenaamde onderzoek van Diederik Stapel, ondersteund door Marcel Zeelenberg en Roos Vonk. Allen hoogleraren uit Tilburg en Nijmegen en zeer begaan met ons consumentengedrag; en volgens mij 2 van de drie ook overtuigd vegetarier! Stel er is daadwerkelijk gesjoemeld met de onderzoeksgegevens of nog erger Diederik Stapel heeft zijn eigen databank met gegevens ingeklopt, zonder echte onderzoeksgegevens, dan kunnen ook de hieronder staande conclusies getrokken worden. Zeker onder begeleiding van hoogleraren of stafmedewerkers , die overtuigd vleeseter zijn. Wie kan er eigenlijk en op welke manier hoogleraar worden en wie mag er wetenschappelijk onderzoek doen en daarover publiceren?? Ik zie heel veel verschillende, nieuwe leerstoelgroepen en part-time invullingen van het hoogleraarschap.

OMGEKEERDE ONDERZOEKSUITKOMSTEN bij de psychologische betekenis van vlees kunnen zijn: 1)Denken aan vlees maakt mensen meer sociaal en in diverse opzichten minder “hufterig”. 2)Mensen kiezen eerder vegetarisch, wanneer ze zich onzeker voelen, wellicht omdat het een gevoel van superioriteit of status geeft. 3)Mensen voelen zich, na het denken aan vlees, meer verbonden met anderen, meer geliefd en minder eenzaam.

Zo kan ik natuurlijk nog wel een tijdje doorgaan, maar wat betekent dit voor al het onderzoek van diezelfde hoogleraren en voor het vakgebied, waarin zij werken? Heeft de School of Social and Behavioral Sciences in Tilburg of uberhaupt de  Leerstoelgroep Consumentenwetenschappen hun beste tijd gehad? Ik vrees van wel, als er geen strengere controle komt op hun onderzoeksgegevens en onderzoeksresultaten. Fraude kan blijkbaar ook een belangrijke rol vervullen; dat verklaart waarom onzekere mensen meer behoefte hebben aan fraude, volgens OMGEKEERD ONDERZOEK. Het maakt ook dat mensen “hufteriger” worden als ze aan fraude denken en zich eenzamer voelen! Fraude bedrijven is blijkbaar een manier om jezelf te verheffen boven anderen.” Maar door jezelf te verheffen, verlies je ook de verbinding met anderen”, aldus Roos Vonk. Ik blijf benieuwd naar reacties van de andere hoogleraren, met name uit Wageningen (WUR), of vanuit de Nederlandse Zootechnische Vereniging (NZV). Wij blijven allemaal erg stil in de landbouw, terwijl Roos Vonk en haar vrienden nog steeds actief zijn in de media en op Twitter. Laat van je horen, nu er nog boeren en boerinnen zijn om het vlees te produceren!

(vrij naar het persbericht van Roos Vonk)

Varkenshouders blijf aan de praat en ga erop uit!

oktober 11, 2011 § Een reactie plaatsen

Vanaf deze plek wil ik de varkenshouders/sters een hart onder de riem steken, zo vlak voor de vakbeurs in Den Bosch. In deze financieel moeilijke tijd is het juist goed om erop uit te gaan; een dagje uit naar de nieuwe Veemarkthallen met veel “gewillige” erfbetreders of (voer)adviseurs. Blijf aan de praat en vertel met opgeheven hoofd over de situatie op het bedrijf en de consequenties voor het gezin. In goede en in slechte tijden moeten we leren met elkaar te communiceren en op tijd je adviseurs in te schakelen. Het welzijn van de varkens en het welzijn van het gezin mogen genoemd worden in de publieke opinie; laat de consumenten weten hoe slecht de varkensprijzen ervoor staan en wat dat financieel voor het gezin betekent. Juist deze emotie mag getoond worden, niet alleen aan de keukentafel, maar ook op de vakbeurs in Den Bosch en richting de pers. De verkoop van varkensvlees valt al tijden tegen, er hangen te veel varkens boven de markt en er is nog steeds geen opkoopregeling. Het lijkt wel of het woord opkoopregeling niet meer genoemd mag worden; dat er een Europese smet op ligt, terwijl het nu zo hard nodig is om tot een gezonde varkenssector te komen. Want zelfs een positief effect van Kerst of Pasen op de consumptie van varkensvlees is er niet meer te verwachten, volgens de deskundigen althans. Waarom dan niet onder leiding van het PVV tesamen met Nevedi, dus de mengvoederbranche, een warme sanering tot stand te brengen in het voordeel van veel varkenshouders/sters, maar straks ook van betrokken erfbetreders of (voer)adviseurs ? Laat in navolging van Johnny Hogenkamp (@FarmFocus) de varkenssector van zich spreken en zo’n opkoopregeling tot speerpunt maken op de vakbeurs in Den Bosch. Dus ga erop uit en schaam je niet om de financiele was buiten te hangen (want dat is zeker geen vuile was). Wacht niet op de buurman en trek zelf de “stoute” schoenen aan om de consumenten duidelijk te maken, dat er ver onder de kostprijs geproduceerd wordt en dat “kiloknallers” daaarom al uit den boze zijn. Een betere margeverdeling tussen producenten en consumenten, via de retailorganisaties, moet toch haalbaar zijn op middellange termijn, anders blijven er geen varkenshouders/sters over in ons land. En daar mogen we gerust emotioneel over doen!

Wees zuinig op je eigen voedsel!

oktober 4, 2011 § Een reactie plaatsen

Nu ik wat vaker in Centraal-Europa kom, met name in Hongarije, kan ik gerust stellen: “Wees zuinig op je eigen voedsel” of zorg dat we ons eigen voedsel blijven produceren. De politiek wordt wel erg labiel als een belangrijk gedeelte van het dagelijkse eten via de supermarkten komt en dan vanuit het buitenland. Juist ketens als Profi, Metro, Aldi, Lidl, Tesco en Pennymarkt zorgen in met name Hongarije vanuit het buitenland voor het verse eten; de locale supermarkten hebben weinig vers te bieden uit het eigen binnenland. De productie van verse groenten, fruit, vlees en zelfs zuivel is verre van zelfvoorzienend;  Hongarije kan niet eens meer alle inwoners van Boedapest zelf voeden. Stel je eens voor dat wij onze landgenoten in de Randstad niet eens meer kunnen voorzien van verse groenten en vlees. Wat zal er dan van ons democratische, politieke klimaat overblijven EN wat zullen we dan onze boeren weer gaan waarderen. Gelukkig zitten we in Nederland en in West-Europa (nog) niet in dit doemscenario; we moeten daarom onze boeren en tuinders blijven koesteren als voedselproducenten. Voedsel blijft nummer 1 en natuurbeheer op nummer 2 of 3, want de bedrijfsontwikkeling moet wel door blijven gaan. Vraag maar aan de Hongaren hoeveel natuur ze hebben en wat ze ermee doen; er komt zelfs dagelijks natuur bij door de enorme verschraling van de grond door een groot TEKORT aan mest. De veestapel is meer dan gehalveerd de afgelopen jaren en er is geen mest meer om op het eigen land te brengen. De puszta (vergelijk onze vroegere, arme peelgrond) breidt zich zienderogen uit en er is geen kip of varken meer te bekennen. Wel nog een verdwaalde os met grote horens als symbool van het vroegere en weer hedendaagse Hongarije, zoals ik net op de vakbeurs in Boedapest geleerd heb. Veel ruimte voor zeldzame huisdieren, weinig aandacht voor de professionele veehouderij, maar wel een Aldi of Lidl om de hoek!

Waar ben ik?

Je bekijkt artikelen getagd met consumentenmarketing voor Boerenlog.

%d bloggers liken dit: